Főétel1: márványsajtos hátszíntekercs, zelleres gratin burgonyával,

Főétel2: kukoricás dióbundában rozéra sütött sertésszűzpecsenye mediterrán sült zöldségekkel

Desszert: francia csokoládéhab mandulába forgatott túrógombóc, szőlőesszencia

 Elfogadnák húsvéti menünek? Nem csak az alapanyagok, de az elkészítésükhöz szükséges tudás miatt is érdemes megfontolni, hogy összeáll-e ez a menü úgy, ahogy az Dianiska Dánielnek és állandó segítőjének, ifj. Beck Gábornak sikerült a hét elején. A Baranyai Gasztronómiáért Egyesület és a MNGSZ Pécs és Környéke Regionális Szervezete által meghirdetett „Kreativitás a konyhaművészetben” szakács párbajon a kanizsai páros mindenesetre „megfőzte” a szakmai zsűrit, akik alkotásaikat az induló 8 páros között a második helyre sorolták. A versenyen mindenki azonos és rendkívül bőséges alapanyag kínálatból válogathatott, s 3,5 óra állt rendelkezésükre a 3 fogásos menü elkészítésére. A verseny érdekessége az volt, hogy az alapanyagok körét nem adták meg előre, azaz a versenyzők csak a helyszínen tudták meg, hogy miből kell főzniük, így valóban szükség volt a kreativitásra.

Dianiska Dániel a Thury György Kereskedelmi és Vendéglátó Szakközépiskolában végzett 2002-ben, jelenleg a rábapatyi Bistrorante 84 séfjeként dolgozik és indul szakmai versenyeken. 

[See image gallery at www.8800.hu]

The post Dianiska Dániel ismét nagyot alkotott – a kanizsai szakácstehetség újabb sikere appeared first on 8800.hu.

Az „Aranytányér” elnevezésű megmérettetést – melyen idén 8 csapat indult – a bikali Puchner Kastélyszálló és a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Pécs és környékéhez tartozó regionális szervezete közösen szervezte, a régió szakácsversenyének a hétvégén a Puchner Kastélyszálló adott otthont. Az előzetesen megfogalmazott elvárás, javaslat az volt, hogy a három fogásos menüben szerepeljen sütőtök és tészta.

Dianiska Dániel győztes menüje:

Előétel: Parajjal és fürjtojással töltött tanyasi nyúl salátaágyon, konyakos sütőtök öntettel és füge-balzsam krémmel
Főétel: Rozéra sütött sertésszűz zöldfűszeres morzsában és fűszeres lében párolt sertéspofa, vargányás dödölle tallérokkal, brokkoli pürével,vajban forgatott zöldségekkel
Desszert: Fehércsokoládés-málnás máktortácska Grand-Marnier bonbonnal

(A írás fölötti kép csak illusztráció, a hétvégi rendezvényről hamarosan fotókat is láthatnak a 8800.hu –n)

The post Kanizsai szakács sikere a Pécsi Aranytányéron! appeared first on 8800.hu.